Columna~Gastronomia del oeste de Japón~

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Sienta el espíritu de Japón a través de su comida

"Itadakimas" es una palabra de agradecimiento. Los japoneses, desde el momento que empiezan a hablar, aprenden enseguida de sus padres a decir "Itadakimas" antes de empezar a comer. Decir esta palabra se debe a dos razones: La primera es demostrar el agradecimiento al que ha preparado la comida y la segunda es agradecer la vida que tomamos para prepararla, ya sea carne, pescado, verdura o frutas.

[Gran variedad de gastronomia]

El archipiélago japonés tiene 3.000 km. de longitud de norte a sur por lo que los japoneses disponen de ingredientes de todo tipo de climas y cultivos con el fin de comer los platos más deliciosos. Apoyados por la destreza y técnica acumulada a lo largo de los años se crearon grandes diversidades gastronómicas regionales. Por ejemplo, en la región de Kanto debido a la cultura samurái se preferían colores oscuros y sabores más fuertes, sin embargo en la región de Kansai, debido a la cultura de aristócrata y comerciante, se dice que los sabores son más sutiles y elegantes para realzar el sabor de los ingredientes.

Gastronomia del oeste de Japón

* Photos show example items.Konamon

Konamon

Esta harina de trigo barata fue introducida al oeste de Japón hace 100 años aproximadamente desde occidente y se puso de moda como comida occidental de precio reducido.

Osaka

Takoyaki es una especie de croquetas de pulpo hechas en unas placas de hierro tipo molde con forma de media bola en las que se cuece la masa, los trozos de pulpo y algún encurtido. La parte de afuera debe quedar crujiente, no solo esponjosa para que sea una auténtica delicia.

Hiroshima

El okonomiyaki estilo de Kansai se cuece una plancha de hierro y se hace con la masa de harina de trigo. El okonomiyaki al estilo de Hiroshima se hace con capas de fideos o udon, col y un huevo. La salsa que se le añade también varía según las regiones.

Hotel Granvia Osaka:Teppanyaki KiryuWagyu

Wagyu

Hay muchos tipos de carne de vacuno japonesa dependiendo de su origen, pedigrí, raza, etc. y también de la región de crianza. Disponemos de carne de las mejores regiones como carne de Kyoto, carne de Kobe, carne de Omi (Shiga), Daiwagyu de Nara, Chiyagyu de Okayama, carne de Hiroshima, etc. El chef recomienda comerla al estilo Teppanyaki para ver como la cocinan delante de nosotros.

* Photos show example items.Ostras

Ostras

Se dice en Japón que las ostras son la leche del mar. Las ostras de Hiroshima son particularmente famosas y capaces de capturar nuestro paladar en un solo bocado con su mezcla de jugosa dulzor y el sabor del mar.

Además deben probar el congrio (Hamo) de Kyoto (en verano), o el apreciado pescado del mar interior de Seto y Wakayama según la temporada.

* Photos show example items.Tofu

Tofu

El tofu hervido es un elemento básico de la cena durante el invierno en Japón. La cultura del tofu ha evolucionado mucho, sobre todo en Kyoto, ya que se consume como una valiosa fuente de proteínas entre los monjes budistas que no comen carne ni pescado.
El ""Koyadofu"" debe su origen a los monjes del Monte Koya en Wakayama. Generalmente se come mezclado con caldo y su sabor profundo y textura hacen que sea realmente extraordinario.

En los últimos años, hemos adoptado una amplia gama de productos que utilizan tofu, tales como leche de soja, dulces, etc.

* Photos show example items.Frutas

Frutas

Pueden disfrutar de una gran variedad de frutas de la zona como melocotones, uvas o peras de Okayama, mandarinas de Wakayama y Hiroshima donde se cultivan con mucha dedicación en el clima suave de la parte oeste de Japón. También se puede participar en la "recolección de frutas de temporada".

Frutas de temporada del oeste de Japón

【Primavera y verano】 Fresas, melones, cerezas, melocotones, melones
【Otoño e invierno】 Peras, caquis, manzanas, mandarinas

* Photos show example items.Sake

Sake

Disponemos de "Nada" de Hyogo, "Fushimi" de Kyoto y "Saijo" de Hiroshima, tres de los sakes más famosos del oeste de Japón.

El sake japonés debe la diferencia de sabores a la región del arroz utilizado y al tipo de agua (diferencia entre agua blanda, agua dura). Además, para disfrutar más del sake se debe saborear a su temperatura adecuada (sake caliente, a temperatura ambiente, sake frío). En los últimos años, hay un número creciente de clientes que disfrutan del sake con la cocina francesa.

YOUR GUIDE TO WASHOKU Restaurant

SU GUÍA A LA GASTRONOMIA

Restaurante. Viajando por el oeste de Japón, se encontrará casualmente con los productos frescos de temporada de la zona y podrá disfrutar de ellos,
creando un recuerdo que seguro le acompañará por muchos años. No dude en preguntar a nuestro personal para que le recomienden los mejores restaurantes.

Desayuno japonés

En todos los hoteles del grupo JR West se puede disfrutar de desayunos típicos japoneses.
Disponemos también restaurantes japoneses y occidentales con menú diario y bufé que seguro serán de su agrado.

  • Menú japonés

    "Menú saludable, están alineados suma establece comida con un excelente balance nutricional. Por región y la estación, se puede disfrutar de una variedad de cocina."

  • Bufé equilibrado entre oriente y occidente

    Bufé con los ingredientes que más le gustan de la manera que te gustan. Como disponemos de comida occidental y japonesa, es la manera ideal de introducirte a la gastronomía japonesa.

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