專欄~日本西部的日式料理

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通過日本料理感受日本文化之奧妙。

[我吃了]表示感謝的意思。日本人從咿啞學語時,就被父母長輩教導在用餐前說[我吃了]。这句話有兩個意思,一個是對煮飯的人表示感謝,另一個是對享用肉,魚,蔬菜,水果的生命表示感謝。

[豐富多彩的日本料理]

日本列島狹長,從南至北有3000公里。日本人為了把在各種環境和氣候下收穫的食材,以最美味的方式食用,發揮了日本人做工精細,手巧的特長,并且磨鍊廚藝,力求做到精益求精,從而獨具各地特色的鄉土料理誕生了。例如,關東地區自古以來以武士文化著稱,所以料理的味道和顏色比較濃厚,而關西地區有著官府和商人的文化,為了突出食材本身的味道,料理的味道就比較清淡,而且柔和。

日本西部的日式料理

※照片僅供參考麵食

麵食

大阪

章魚燒是在一種刻有很多小圓坑的鐵板上,把和好的麵粉,章魚和醃製姜絲倒在小圓坑內,烤成丸狀。外酥里嫩,不僅美味也容易製做。

廣島

關西風味的大阪燒是在麵粉里加上其他食材在鐵板上煎。廣島風味是在除去以上的食材以外,再分層加上麵條或烏冬麵,然後再加高麗菜,最上面加上雞蛋。吃大阪燒時,各地使用的調味料也不一樣。

Hotel Granvia Osaka:Teppanyaki Kiryu日本牛

日本牛

根據產地,血統和品種等,日本各地有很多牛肉的品牌。京都牛,神戶牛,近江牛(滋賀),大和牛(奈良),千屋牛(岡山),廣島牛等,也有只在當地才能品嘗到的牛肉品牌。特別推薦您品嘗廚師在您面前親自為您料理的鐵板燒。

※照片僅供參考牡蠣

牡蠣

在日本牡蠣被稱為海里的牛奶,廣島的牡蠣非常有名。大粒的牡蠣一入口中,汁水豐富,牡蠣汁的甜甜的口感和海鮮的鹹味交織在一起,讓您一飽口福,回味無窮。

除此以外,請您一定要品嘗京都的海鰻魚(夏季),瀨戶內海以及和歌山產的應時的天然魚。

※照片僅供參考豆腐

豆腐

湯豆腐是日本冬季非常有人氣的晚餐佳餚。尤其是在京都對於吃素的僧侶來說,是一種寶貴的蛋白質,所以豆腐的飲食文化得以發展。高野豆腐 由於和歌山的高野山的僧侶開始製作,因而得名。吃的時候,由於豆腐本身會吸入很多水分,所以吃起來味道濃郁,口感也跟一般的豆腐不同。

除此以外,最近還開發了許多豆漿及點心等以豆腐作為原料的各種商品。

※照片僅供參考水果

水果

岡山的桃,葡萄和梨,和歌山和廣島的柑橘等,都是在西日本的溫和的氣候下細心栽培的水果。不同的季節提供不同的水果進行“採摘水果”的活動,不僅可以隨便吃,還可以體驗收穫水果。

西日本的應時水果

[春季及夏季]草莓,瓜,櫻桃,西瓜
[秋季及冬季]梨,柿子,蘋果,橘子

※照片僅供參考酒

在西日本,兵庫縣的“灘”,京都府的“伏見”和廣島縣的“西條”是日本酒的三大產地。

日本酒是由當地的米和水(有軟水和硬水之分)而釀造,故各地生產的酒味道不同。根據日本酒的種類,適合飲酒的溫度(熱酒,常溫,冷酒)也有區別。最近,吃法國菜的同時飲用日本酒的人也有增加。

YOUR GUIDE TO WASHOKU Restaurant

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在日本西部觀光旅遊途中,體驗當地的美食會給您帶來難以忘懷的美好回憶。
酒店的員工為特別您介紹值得推薦的餐廳。

日式早餐

在西日本旅客鐵道公司酒店集團的所有酒店您都可以品味到日式早餐。
您可以按照自己的喜好任意選擇日式餐廳的套餐以及自助餐廳里的日式與西餐的組合。

  • 日式套餐

    向您提供既富有營養而又健康的菜單。你光顧不同的地區,可以享用不同的美味。

  • 日式與西餐的自助餐廳

    您可以按照自己的口味任意選擇,盡情享用。既提供日本料理,也提供西餐供您選擇,即使是初次享用日本料理的客人,也請放心光顧。

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