［我吃了］表示感謝的意思。日本人從咿啞學語時，就被父母長輩教導在用餐前說［我吃了］。这句話有兩個意思，一個是對煮飯的人表示感謝，另一個是對享用肉，魚，蔬菜，水果的生命表示感謝。
日本列島狹長，從南至北有3000公里。日本人為了把在各種環境和氣候下收穫的食材，以最美味的方式食用，發揮了日本人做工精細，手巧的特長，并且磨鍊廚藝，力求做到精益求精，從而獨具各地特色的鄉土料理誕生了。例如，關東地區自古以來以武士文化著稱，所以料理的味道和顏色比較濃厚，而關西地區有著官府和商人的文化，為了突出食材本身的味道，料理的味道就比較清淡，而且柔和。
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章魚燒是在一種刻有很多小圓坑的鐵板上，把和好的麵粉，章魚和醃製姜絲倒在小圓坑內，烤成丸狀。外酥里嫩，不僅美味也容易製做。
關西風味的大阪燒是在麵粉里加上其他食材在鐵板上煎。廣島風味是在除去以上的食材以外，再分層加上麵條或烏冬麵，然後再加高麗菜，最上面加上雞蛋。吃大阪燒時，各地使用的調味料也不一樣。
Hotel Granvia Osaka：Teppanyaki Kiryu
根據產地，血統和品種等，日本各地有很多牛肉的品牌。京都牛，神戶牛，近江牛（滋賀），大和牛（奈良），千屋牛（岡山），廣島牛等，也有只在當地才能品嘗到的牛肉品牌。特別推薦您品嘗廚師在您面前親自為您料理的鐵板燒。
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在日本牡蠣被稱為海里的牛奶，廣島的牡蠣非常有名。大粒的牡蠣一入口中，汁水豐富，牡蠣汁的甜甜的口感和海鮮的鹹味交織在一起，讓您一飽口福，回味無窮。
除此以外，請您一定要品嘗京都的海鰻魚（夏季），瀨戶內海以及和歌山產的應時的天然魚。
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湯豆腐是日本冬季非常有人氣的晚餐佳餚。尤其是在京都對於吃素的僧侶來說，是一種寶貴的蛋白質，所以豆腐的飲食文化得以發展。高野豆腐 由於和歌山的高野山的僧侶開始製作，因而得名。吃的時候，由於豆腐本身會吸入很多水分，所以吃起來味道濃郁，口感也跟一般的豆腐不同。
除此以外，最近還開發了許多豆漿及點心等以豆腐作為原料的各種商品。
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岡山的桃，葡萄和梨，和歌山和廣島的柑橘等，都是在西日本的溫和的氣候下細心栽培的水果。不同的季節提供不同的水果進行“採摘水果”的活動，不僅可以隨便吃，還可以體驗收穫水果。
［春季及夏季］草莓，瓜，櫻桃，西瓜
［秋季及冬季］梨，柿子，蘋果，橘子
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在西日本，兵庫縣的“灘”，京都府的“伏見”和廣島縣的“西條”是日本酒的三大產地。
日本酒是由當地的米和水（有軟水和硬水之分）而釀造，故各地生產的酒味道不同。根據日本酒的種類，適合飲酒的溫度（熱酒，常溫，冷酒）也有區別。最近，吃法國菜的同時飲用日本酒的人也有增加。
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